Crema de patatas y puerros
Presentación
Hoy os guiaré a descubrir un plato clásico y reconfortante: la crema de patatas y puerros. Este plato, a pesar de su bajo coste, te deleitará por su cremosidad y delicado sabor. Perfecta para un almuerzo refinado o una cena cálida y acogedora, esta sopa aterciopelada es un espléndido ejemplo de cómo la cocina italiana puede transformar incluso el desperdicio de ingredientes humildes en un plato impresionante.Ingredientes:
- 850 gramos de patatas
- 300 gramos de puerros
- 2 chalotas
- 30 gramos de pecorino romano (o parmesano)
- aceite de oliva al gusto
- sal gruesa al gusto
Preparación:
Después de lavarlas bien, 1 y corto las patatas en cubos y no desecho la cáscara. 2 Picar la chalota en trozos grandes. 3 Cortar la parte verde dura del puerro, lavar con cuidado estas hojas sobrantes y juntarlas con las pieles de patata.
4 Picar el puerro en trozos grandes y 5 hervir las pieles de patata y los restos de puerro en unos 2 litros de agua para preparar un caldo de verduras. 6 Mientras hierve el caldo, vierte un poco de aceite de oliva y la chalota en una cacerola y cocina a fuego lento.
Cuando la chalota esté traslúcida 7 añadir las patatas y mezclar. Pasados unos minutos 8 añadimos los puerros y lo mezclamos todo, dejando cocer 2-3 minutos. En este punto 9 añadimos el caldo hasta cubrir completamente los ingredientes y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando las patatas estén bien cocidas y empiecen a desmoronarse 10 todo con una batidora de mano hasta obtener un puré suave y homogéneo. 11 Finalmente agregue la sal y el pecorino romano, mezcle bien y sirva en un bol. 12 Añade un chorrito de aceite de oliva crudo, un poco de queso pecorino rallado y unas hojas de albahaca como guarnición.
Aconsejar
- Acorta el tiempo : Si tienes prisa, corta las patatas en cubos más pequeños, se cocinarán más rápido.
- Puedes enriquecerlo como quieras : puedes añadir un poco de aceite aromatizado con algunas hierbas aromáticas al final para darle una nota particular al plato, o un poco de jamón crudo al principio de la cocción para darle un toque extra de sabor y sabor.
- No te excedas con los líquidos : añade siempre un mínimo de caldo de vez en cuando, de lo contrario cuando tengas que licuar corres el riesgo de obtener una crema demasiado líquida.
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